堅果炒貨設備炒（chǎo）栗子如何避免炸開

　　堅果炒貨設（shè）備炒栗子時會遇到哪些問題？比如炒板栗時堅果炒貨設備的轉速要調（diào）多少，火候應該怎麽控製（zhì），或（huò）者是炒閉口板栗的時候怎麽避免板栗的炸開。炒板栗行業的老（lǎo）司機們都知道，板栗在炒製過程中，如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快（kuài），板栗就會發生炸開的情（qíng）況，那炒板栗的時候怎麽避（bì）免板栗炸開呢？
　　1.較簡單（dān）的辦法就是炒開口板栗（lì），板栗會炸開（kāi），是因為板栗本身有水分，內部水分因為高溫膨脹（zhàng）為水蒸（zhēng）氣，會對板（bǎn）栗殼形成一個對外（wài）的（de）壓力，當（dāng）壓力過大板栗殼兜不住的時候，板栗就會炸（zhà）開，所以避免板（bǎn）栗炸開的（de）辦法就是給板（bǎn）栗開個口，這種方法更有效直接；
　　2.當要炒閉口板栗（lì）的時候，那就要好好控製炒板栗的火候，火候太小可能會出（chū）現加熱不均勻的情況，火（huǒ）力太大（dà）板栗會頂不住壓（yā）力自（zì）我（wǒ）毀滅，所以要控（kòng）製好炒製的火（huǒ）力大小（xiǎo）；
　　3.控製好炒鍋的（de）轉速，炒板栗的時候，板栗和板栗之間會出現碰撞等情（qíng）況，當鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉速過（guò）快的時候，板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍，這時候就會出現板栗爆炸這種情況。為了避（bì）免這種情況（kuàng），炒板栗的時候，機器的攪拌速度/轉速，一定要適當；
　　4.當溫度過高的時候，板栗內部的（de）水分會加快蒸發並膨脹，這（zhè）時候板栗就會（huì）發生炸（zhà）開，所以炒板栗的溫度一（yī）定要控製好。